"shell" despues de grep es el patrón de búsqueda no una instrucción, para buscar con espacios debe "encerrarse entre comillas"
Lo que particularmente me arroja este resultado...
Que como puede observarse es un intento de ataque buscando vulnerabilidades vía url
Podemos también consultar el fichero en tiempo real de forma que el programa vaya volcando los cambios en el archivo dado, la forma es usando el parámetro -f , quedando así :
...y así todas las combinaciones que necesitemos, para más información consultar desde la consola man grep y man tail así como la documentación de las variables de entorno de Apache y documentación relaccionada.